5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello

Scopri i 5 consigli fondamentali per affilare i tuoi coltelli come un professionista. Impara a evitare errori comuni, scegliere le pietre giuste e capire l'importanza del bordo del coltello per un'affilatura impeccabile.8 min


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5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello e l’antica arte dell’arrotino.

Una volta era facile trovare personaggi itineranti o lungo i mercati che affilavano i coltelli, il famoso arrotino.

Oggi spesso quando i coltelli non tagliano vengono abbandonati nel cassetto e solo i più esperti o chi ha coltelli di pregio li porta a ri-affilare ridando vita alla lama.

In realtà nella tua città molte coltellerie hanno un servizio di affilatura e non solo di coltelli a prezzi che variano da coltello a coltello.

In particolare troverai servizi di affilatura di:

  • coltelli da tavola e da cucina, giapponesi e acciai speciali ad alta durezza, con finitura lucida del taglienti, da survival o bushcraft, in ceramica con ripristino di eventuali piccole rotture della lama
  • forbici  da sartoria, da cucina, da unghie e pellicine, da capelli, da chirurgia e odontoiatria
  • tronchesini unghie e pellicine per uso professionale
  • sgorbie e bisturi da podologia
  • rasoi a mano libera solo a pietra
  • Machete e Att. Agricoli
  • Forbici da frutteto
  • ecc.

Insomma tutto quello che ha un filo si può ri-affilare!

Ora se vuoi farlo da solo dipende dagli strumenti che hai, io faccio solo coltelli e forbici ma per avere una idea di alcuni prezzi di alcune coltellerie ecco alcuni prezzi medi ma puoi trovare delle variazioni nei servizi di affilatura:

Tabella riepilogativa dei prezzi di affilatura:

UtensilePrezzo (€)
Coltelli da tavola lisci dentati (servizio ristoranti e pizzeria)Liscio € 1,80 Dent. € 2,00
Spelucchini lisci o curvi€ 2,00
Coltello Disosso€ 2,00 / 2,50
Coltello Lama 18-20 cm€ 2,50 / 3,00
Coltello Lama 20-30 cm€ 2,50 / 3,00
Coltello Lama oltre 30 cm€ 3,00 / 4,00
Coltello o Falce da Spacco€ 4,00 / 4,50
Coltello seghettato Pane€ 5,00 / 6,00
Coltello in ceramica Affilatura ri-sagomatura da Scheggiatura€ 10,00 / 15,00 / 18,00
Sostituzione manico coltello + affilatura€ 15,00
Lame Frullatore e Lame Cutter Professionali (singola faccia)€ 5,00 / 15,00
Lame Cutter (misure fino al 32)€ 20,00
Lame affettatrici fino a 25 cm ؀ 15,00
Lame affettatrici da 25 a 30 cm ؀ 25,00
Lame affettatrici da 30 a 40 cm ؀ 30,00
Forbici manicure unghie-pelli€ 3,00 / 3,50
Forbici lavoro fino a 7 pollici€ 4,00 / 4,50
Forbici oltre 7 pollici e cesoie sarto€ 4,50 / 5,00
Trinciapollo e forbici cucina€ 4,50 / 5,00
Forbici Taglia campioni€ 4,00 / 4,50
Forbici barbiere casalinghe uso privato€ 8,00 / 10,00
Forbici parrucchiere prof. Liscie€ 10,00 / 15,00
Forbici parrucchiere prof. Micro dentate€ 15,00 / 25,00
Forbici parrucchiere prof. Sfoltire€ 15,00 / 20,00
Testine tosatrice capelli/animali€ 8,00 / 12,00
Tronchesi unghie€ 4,00 / 5,00
Tronchesi pelli€ 4,00 / 5,00
Tagliacalli singoli€ 1,50
Forbici da potatura€ 4,50 / 5,00
Forbici da potatura€ 4,50
Forbici tagliabordi Tagliabordi elettrico€ 4,50 / 10,00 / 20,00
Tagliarami€ 7,00 / 9,00
Roncole e Manaresi€ 3,00 / 3,50
Machete e Att. Agricoli€ 4,00 / 6,00
Forbici frutteto€ 10,00 / 12,00
Forbici siepe€ 7,00 / 10,00
Tagliasiepe elettrico/motore€ 20,00 / 30,00
Lame Tosaerba€ 6,00 / 8,00
Coltelli calzolaio€ 1,50 / 2,00
Lame Circolari HSS Legno€ 10,00 / 20,00
Lame Vidia€ 10,00 / 20,00
Lame e Nastro Legno Affilatura-Stradatura Sald.-Aff.€ 10,00 / 20,00
Lame troncatrice ferro circ. Affilatura Rigenerazione€ 15,00 / 20,00
Coltelli Pialla€ 5,00 / 7,00

Le variazioni dei prezzi sopraindicate sono dovute a tre fattori: QUALITÀ, QUANTITÀ E STATO DELL’UTENSILE DA TAGLIO.

I tempi di consegna sono normalmente di sette giorni lavorativi e i prezzi sono concordati al momento del ritiro e dipendono dal tipo di utensile e dallo stato di usura.

Le variazioni dei prezzi sopraindicati è dovuta a tre fattori: QUALITÀ, QUANTITÀ e STATO DELL’UTENSILE DA TAGLIO.

I tempi di consegna sono normalmente di sette giorni lavorativi e i prezzi sono concordati al momento del ritiro e dipendono dal tipo di utensile e dallo stato di usura.

Alcuni servizi anche come sostituire manico del coltello danneggiato, ecc.

Nel corso degli anni ho affilato molti coltelli e per imparare a farlo all’inizio chiedevo a tutti amici, parenti, conoscenti, ecc. se avevano coltelli vecchi nel cassetto o coltelli da affilare e con il tempo diventando bravo ho iniziato a chiedere a ristoranti, macellai, appassionati di bushcraft e di survival.

Con il tempo ho provato diverse tecniche, dai sistemi Lansky, alle pietre per affilatura ad acqua, a sistemi di affilature più professionali come il Wicked Edge o il Tormek T-4 (di un amico purtroppo non è mio questo tools).

Scherzi a parte, se conti il ​​numero di volte in cui ho aiutato gli amici con le loro lame da campo o mi sono seduto al blocco di un macellaio di membri della famiglia e ho avuto modo di lavorare, scommetto che vedremmo i numeri con le tre cifre.

Posso vantarmi di aver usato praticamente tutti i metodi e i tipi di pietre disponibili per l’affilatura.

Ora senza arrivare a cercare le pietre lisce dei letti dei fiumi o dei torrenti in stile survival per vedere se davvero funziona e in effetti funziona!.

La Fase di Apprendimento nell’Affilatura dei Coltelli

Imparare ad affilare i coltelli non è qualcosa che avviene dall’oggi al domani. Come ogni abilità manuale, richiede un processo di apprendimento che è fatto anche di errori.

Questo articolo è una guida pratica per chi vuole iniziare ad affilare a mano libera, con consigli utili per evitare errori comuni e migliorare la propria tecnica.

Tempo e Dedizione

Affilare correttamente un coltello richiede diverse ore di pratica e attenzione.

Alcune persone hanno un talento naturale e imparano velocemente, mentre altre devono dedicare molto più tempo e lavoro per raggiungere lo stesso livello di competenza.

La dedizione e la pazienza sono fondamentali per sviluppare un’abilità costante nell’affilatura.

Affilatura a Mano Libera

L’affilatura a mano libera, come tutte le operazioni manuali, necessita di un apprendimento continuo.

Anche chi ha un talento naturale deve dedicare tempo alla pratica per produrre un bordo affilato e costante.

Questa tecnica richiede non solo abilità manuale, ma anche una buona comprensione del coltello e dei suoi angoli di affilatura.

Sistemi di Affilatura ad Angolo Controllato

Per chi cerca una soluzione più semplice, esistono sistemi di affilatura ad angolo controllato come i sistemi Lansky o Crock Stick.

Questi strumenti non richiedono talento o abilità particolari; basta configurarli e funzionano.

Sono ideali per chi vuole ottenere un buon risultato senza dover imparare la tecnica dell’affilatura a mano libera.

Errori Comuni nell’Affilatura a Mano Libera

Quando insegno ad affilare a mano libera, noto che le persone fanno spesso gli stessi errori che ho fatto io quando ho iniziato.

Usare troppa forza, passare alle pietre più sottili troppo presto, non capire il bordo del coltello, fare troppe passate o colpi, e distrarsi durante l’affilatura sono errori comuni che possono compromettere il risultato.

Consigli per i Principianti

Ecco alcuni suggerimenti per chi sta iniziando ad affilare a mano libera:

  1. Non usare troppa forza: Il peso delle tue mani è sufficiente. Troppa pressione può danneggiare la lama e la pietra.
  2. Non passare alle pietre più sottili troppo presto: Assicurati che il bordo sia già affilato con la pietra più grossa prima di passare a quelle più fini.
  3. Capire il bordo del coltello: Conosci la struttura del coltello e i suoi angoli di affilatura per ottenere un risultato ottimale.
  4. Non fare troppe passate o colpi: Usa più colpi su un lato prima di passare all’altro per formare un filo migliore e più resistente.
  5. Non distrarti e ascolta la tua lama: La corretta affilatura richiede concentrazione e sensibilità. Il suono e il tatto sono fondamentali per un’affilatura perfetta.

Affilare i coltelli è un’arte che richiede pazienza, attenzione ai dettagli e una buona comprensione della lama.

Seguendo questi consigli e praticando regolarmente, potrai ottenere un’affilatura perfetta, migliorando sia l’efficacia che la longevità delle tue lame.

Non dimenticare di investire tempo nella lettura e nell’apprendimento delle tecniche e degli strumenti corretti, poiché la conoscenza è la chiave per un’affilatura di successo.

affilatura

Eccoti 5 consigli per la tua affilatura

1 – Non usare troppa forza

L’errore più comune che vedo quando le persone imparano ad affilare è l’uso eccessivo di forza.

Quando affili una lama, basta il peso delle tue mani, combinato con la giusta abilità, per ottenere risultati eccellenti.

Applicare troppa pressione può danneggiare la lama e la pietra per affilare.

Una pressione eccessiva può portare a un’usura irregolare, rendendo il filo della lama meno efficace. Se non stai ottenendo i risultati desiderati, è probabile che stai usando troppa forza.

Ricorda, la delicatezza e il controllo sono chiave per un’affilatura efficace.

2 – Non passare alle pietre più sottili troppo presto

Un bordo non diventa necessariamente più affilato utilizzando una pietra più fine; diventa più lucido e raffinato.

Prima di passare a una pietra più sottile, assicurati che il bordo sia già affilato, abbastanza da tagliare la carta, usando la pietra più grossa.

Troppi affilatori passano alle pietre più sottili prima che il bordo sia effettivamente affilato, risultando in una smussatura mediocre e spesso “marmorizzata”.

La pietra grossa rimuove più materiale e crea la forma di base del filo, mentre le pietre più fini la perfezionano.

affilatura

3 – Non capire il bordo del coltello

Questo è qualcosa di fondamentale, in qualche modo la base, prima di iniziare ad affilare devi capire come è fatto il coltello e le sue bisellature.

Prima di iniziare ad affilare, è essenziale comprendere la struttura del coltello e le sue bisellature.

Per affilare correttamente un bordo, devi sapere quale tipo di bordo stai affilando e come si forma un bordo affilato. Le bisellature (o grind) del coltello influenzano il modo in cui affilare e mantenere la lama.

Ti consiglio di leggere alcuni dei miei post come le tipologie di bisellatura (Knife Edge Grinds) e i suoi utilizzi, e l’anatomia di un coltello fisso e nomenclatura (Anatomy of the Fixed Blade Knives o Fixed Blade Knife).

Inoltre, è cruciale conoscere gli angoli di affilatura adatti al tipo di coltello e al suo utilizzo. Ad esempio, un coltello da cucina può avere un angolo di affilatura diverso rispetto a un coltello da caccia.5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello coltellimania.com

Per affilare correttamente un bordo, devi capire quale tipo di bordo stai affilando e come si forma un bordo affilato.

Ti suggerisco di leggere alcuni miei post come le tipologie di bisellatura (Knife Edge Grinds) e i suoi utilizzi e l’Anatomia di un coltello fisso e nomenclatura (Anatomy of the Fixed Blade Knives o Fixed Blade Knife).5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello coltellimania.com

E’ anche importante conoscere in basa alla tipologia di coltello e al suo impiego gli angoli di affilatura.

5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello coltellimania.com 5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello coltellimania.com

4 – Non fare troppe passate o colpi

Puoi ottenere un coltello abbastanza affilato facendo “un colpo su un lato, poi un colpo sull’altro lato, e ripeti.”

Tuttavia, per un bordo migliore e più durevole, la “bava” sul bordo deve essere scambiata da un lato all’altro.

Usa più colpi su un lato prima di passare all’altro lato.

Questo processo aiuta a formare un filo più affilato e resistente. Ripeti il processo fino a ottenere l’affilatura desiderata.

È importante mantenere un ritmo costante e monitorare l’avanzamento per evitare di affilare troppo su un lato e creare un bordo irregolare.

Ripetere sino ad ottenere l’affilatura desiderata!! 

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5 – Non distrarti e ascolta la tua lama

L’affilatura richiede concentrazione e sensibilità. Non basta semplicemente vedere quello che stai facendo; devi anche ascoltare e sentire la lama.

La corretta affilatura coinvolge il suono e il tatto più di quanto tu possa pensare. Distrazioni come musica, TV o persone che parlano intorno a te possono interferire con il ritmo e il “sentire” della tua affilatura, rendendo difficile creare un filo perfetto.

Quando affili, concentrati sul suono che la lama fa mentre passa sulla pietra. Un suono uniforme indica una pressione uniforme e un’affilatura corretta.

Allo stesso modo, il tatto ti aiuta a sentire eventuali irregolarità nel filo che possono necessitare di attenzione.

affilatura

Conclusioni

L’affilatura è un processo importante che va a incidere sulla qualità del coltello.

Ti assicuro che non è stato semplice imparare ad affilare e non ti dico quante volte mi hanno preso in giro che i coltelli non tagliavano ancora come dei rasoi anche se non era vero ma in qualche modo mi stimolavano ad andare oltre.

Le chiavi per affinare (come molte altre cose) sono la pratica, la pazienza e la conoscenza.

Continua a sperimentare e ad imparare, ma cerca di essere consapevole di questi cinque errori di affilatura comuni e vedrai sempre risultati migliori.

C’è un libro tra quelli che ti consiglio sulle affilature solo che esiste solo in lingua inglese.5 cose che non devi fare mentre vuoi affilare il tuo coltello coltellimania.com

Se hai domande, commenta questo post e ti rispondo il prima possibile.

Potresti diventare il nuovo arrotino della tua città, uno specialista di affilatura di coltelli, forbici, scalpelli o altro.

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Andrea F

Maker and Enthusiast of Knifemaking. Other: Engineer / Professional Blogger / Bass Player / Instructor of Boxing / Muay Thai / Brazilian Jiu Jitsu / Grappling / CSW / MMA / Self Defence / FMA / Dirty Boxing / Silat / Jeet Kune Do & Kali / Fencing Knife / Stick Fighting / Weapons / Firearms. Street Fight Mentality & Fight Sport! State Of Love And Trust!

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