Cómo afilar un cuchillo con piedra afilada

En
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sabemos que tener un cuchillo con una cuchilla que no se corta es como tener cubiertos y no tener comida!

¡No haces nada al respecto!

Los cuchillos de hoy en día hechos con aceros inoxidables de alta gama y son típicamente afilados para uso general y muchos permanecerán afilados durante años, pero esto depende de cómo y cuánto se utiliza el cuchillo.

Pero independientemente de esto en algún momento cada cuchillo tendrá que ser afilado si desea que siga siendo eficaz.

En este artículo trato de explicar cómo afilar su cuchillo.

Te digo que para mí al principio ser capaz de afilar el cuchillo no fue fácil, nunca pude conseguir un afilado ya que quería hasta el punto de que mi prometida se bofetió conmigo, pero era sólo una cuestión de ejercicio y práctica que hice afilar los cuchillos traseros los cajones de amigos y vecinos.

Hoy en día, el afilado de cuchillos puede tomar muchas formas y metodologías diferentes y se puede hacer con diferentes herramientas.

Hay muchas guías y vídeos que explican las diferentes formas de afilar y muchos productos en el mercado, desde gadgets baratos desde 5 euros que estropean cuchillos hasta máquinas de vanguardia que te harán evitar lanzar el cuchillo.

Personalmente utilizo las lijadoras de cinta que utilizo para construir cuchillos con cinta adhesiva o piedras adecuadas, pero te aseguro que las he probado todas, tambiénuso el sistema de afilado Lansky.

Por supuesto, no hay un enfoque correcto o incorrecto para afilar el cuchillo y al final se reduce a lo que le permite obtener el cuchillo afilado de acuerdo con las pruebas que verifican su capacidad de corte.

También considere que algunos tipos particulares de cuchillo requieren métodos de afilado específicos y por lo tanto algunos métodos de afilado no siempre se ajustan a cada tipo diferente de cuchillo.

Los cuchillos son herramientas únicas que en muchos casos requieren un enfoque único para el cuidado y el mantenimiento.

Este método manual con piedra no requiere ninguna forma particular de experiencia en el manejo avanzado de cuchillos, pero se necesita paciencia y un poco de práctica.

Lo que necesitas para afilar tu cuchillo

Esencialmente se necesita una piedra para afilar y lubricante.

La piedra de afilado es uno de los métodos utilizados para dar a su hoja un buen afilado.

En el mercado hay una increíble selección de piedras para afilar diferentes tanto como dimensiones, como grano, como calidad, pero la mayoría de ellas tienen dos lados: un grano áspero y uno delgado.

Hay diferentes rangos de precios para que la piedra de 20 euros sume.

El lubricante

El lubricante que se puede encontrar de diferentes marcas, pero el concepto básico aquí es que ayudará a limitar la cantidad de calor producido por el proceso de afilado.

Este calor que se genera puede dañar el cuchillo, por lo que es importante mantenerlo bajo y aquí es donde el lubricante es importante o al menos utilizar piedras de agua.

Ahora todavía se puede afilar sin lubricante, pero como guía se debe utilizar a menos que esté en un bosque remoto y sólo tiene la piedra.

Una aclaración, algunas piedras se venden con la característica que no requieren ningún lubricante, así que asegúrese de leer las instrucciones antes de usarlos.

Los 5 pasos para afilar el cuchillo

Los siguientes pasos describen cómo afilar el cuchillo con la piedra paso a paso.

1 – Lubricar la piedra afiladocon aceite o agua.

Aplique una fina capa de lubricante a ambos lados de la piedra para afilar o sumergir la piedra en agua, dependiendo del tipo de piedra.

Esto es simple, observe cómo la piedra absorbe el lubricante.

2 – Afilar un lado de la hoja usando el grano áspero de la piedra.

Incline la cuchilla de su cuchillo contra el lado áspero del grano.

Compruebe el ángulo correcto antes de empezar

Tenga en cuenta que el ángulo recomendado varía dependiendo del tipo de cuchillo que está afilando y cuánto lo desea, pero en general, por ejemplo, algunos cuchillos de cocina como muchos bolsillos, etc. a menudo son alrededor de 15 grados,

Cuanto menor sea el ángulo más afilado será la hoja, pero a expensas de la peor retención del alambre.

Para simplificar el discurso, un ángulo más grande será menos nítido, pero durará más tiempo.

Es esencial que mantengas el mismo ángulo mientras estás afilando y esto no es fácil, la práctica hará este gesto simple así que no pretendas ser bueno de inmediato.

Si usted no tiene paciencia en lugar de aprender o necesita ayuda, a continuación, comprar una guía para el afilado, que es una herramienta barata y manejable para mantener el ángulo de afilado constante.

Una vez que te sientas cómodo con tu ángulo, comienza a acariciar la hoja contra la piedra.

Puedes llevar el cuchillo que atan hacia ti o lejos de ti, depende de tu gusto y de cómo te sientas más cómodo.

No es necesario ejercer mucha presión,un peso moderado-ligero es suficiente y tratar de mantener la presión constante a medida que la pasa sobre la piedra.

Mueva la hoja como si estuviera tratando de afeitar una fina capa de piedra del bloque de afilado.

Repita este proceso durante unos 10 trazos.

3 – Repita en el otro lado del cuchillo.

Ahora simplemente repita el paso 2 en el lado opuesto.

Técnicamente debe seguir afilando hasta que haya levantado una escoria,que ocurre cuando se corta un “bisel” hasta que se encuentra con otro.

La mancha es como un material deshilachado que cuelga del fin de la tierra.

Es un hilo muy delgado y débil, así que no lo quieres de esa manera, porque se rompe de inmediato y necesita ser removido, esa escoria afilado nunca debe dejarse.

Si insistes en afilar el borde hasta que veas una luz brillante, verás una línea resaltada a lo largo del borde que no está en el otro lado hasta que lo fijes.

4 – Afilar los lados alternos

Después de enfocarse en cada lado, realizar otros 10 golpes más o menos, pero esta vez primero en un lado y luego en el otro, alternando.

5 – Repita los pasos 2-4 usando el grano fino de la piedra.

Una vez que haya terminado con el grano áspero, simplemente debe repetir el proceso usando el lado más delgado de la piedra de afilado.

Esto eliminará la escoria creada durante la fase de afilado con el grano grueso de la piedra.

Conclusiones

Disfruta de la sensación de usar tu cuchillo recién afilado.

Cada vez que fijes el mismo cuchillo, usa el mismo ángulo que usaste la primera vez o afilado la primera vez.

Generalmente no es aconsejable cambiar el ángulo de afilado excepto rehaciendo el cable desde cero, lo que puede ser útil si tiene diferentes necesidades.

Utilice el mismo ángulo repetidamente

Esto es mucho más importante que el ángulo específico en sí, por ejemplo, si es 32 grados y el grande es 30 grados no trate de llevarlo a 30 grados dejarlo donde está.

Para probar el afilado de la hoja, pruebe
5 maneras de comprobar si
una hoja es afilada, tratar por ejemplo de cortar cuidadosamente algunas hojas de papel y comprobar la facilidad con el corte del cuchillo, a continuación, con mucho cuidado, se puede tratar de afeitarse el pelo del brazo (tenga cuidado de no cortarse!).

¡¡Importante!!

Limpie siempre la piedra de afilado después de haber terminado porque cualquier residuo de acero que quede en la piedra de afilado puede eventualmente conducir a óxido si no se limpian correctamente arruinando la piedra.

¡Acabas de aprender a afilar tu cuchillo!

¡¿Estás experimentando?!

Andrea

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