El biselado de la cuchilla antes de endurecerla

¿La biselación antes de que el temperamento deba terminar? La clave es dejar 1 - 1,2 mm de línea de costa en el alambre de la hoja antes del temperamento.3 min


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Biselado antes del endurecimientoEl biselado de la cuchilla antes del endurecimiento es una pregunta simple pero esencial que surge espontáneamente:

“¿
El biselado
de la cuchilla antes del endurecimiento tiene que estar terminado?”

Es normal que cuando empiezas a hacer un cuchillo te encuentres pensando a qué nivel de forma o me gusta pensar en ello como una operación tienes que llevar el cuchillo antes de endurecerlo.
Este tipo de post creo que son útiles para dar respuesta a cuestiones importantes a las que todo el mundo se enfrenta y que quiero compartir con vosotros por lo que es mi experiencia y para evitar errores o mejorar vuestra técnica.
Volvamos ahora a la simple pero importante pregunta de la píldora del día en este post.
Digamos que el biselado debe estar “terminado” para esa etapa del proceso del cuchillo.
Por finito quiero decir que es fundamental que los biselados cuando están a ambos lados de la cuchilla sean simétricos y no con un acabado que vaya más allá del grano 400.
El biselado simétrico es importante para evitar que la cuchilla se tuerza durante la operación de endurecimiento y extinción, especialmente en aceite .
Esta es también la razón, especialmente en el Cuchillos de cocina japoneses o en cuchillos en general que tienen un solo lado biselado que a menudo muchos fabricantes realizan el endurecimiento sin realizar el biselado pero haciéndolo más tarde teniendo mucho cuidado de enfriar la cuchilla a menudo o incluso creando sistemas reales de enfriamiento por agua y utilizando cintas abrasivas resistentes al agua .
Este método de endurecimiento antes del biselado claramente es más adecuado en cuchillas con espesores que no superan los 3 mm a menos que desee consumir las cintas abrasivas que tienen un costo.
La clave es dejar 1 – 1,2 mm de línea de costa en el alambre de la hoja antes del temperamento.
Biselado antes del endurecimiento

Biselado antes del endurecimiento

Compruebe con el calibre o con el tiempo incluso a la vista está bien.
Si el cable es demasiado delgado lo que sucede durante la templación es que el alambre se derrite antes de que el resto de la hoja esté en temperatura de templado.
No vaya con el acabado de la hoja sobre el grano 400 como cinta y muy importante la placa de la hoja debe ser un plan, por lo que ya rectificado.
Ahora que estás en esta condición de alambre y terminarlo lo tienta o lo llevas a endurecer.
Ps. Antes del endurecimiento, llevar el acabado de la cuchilla a 800 granos o más no es necesario.
Cuando te vas con el cuchillo endurecido nunca empezar desde el mismo grano con el que previamente “terminé” el cuchillo para el temperamento.
Si he terminado con el 400 por lo general empezar desde el 220 y luego subir para completar la biselación antes de crear el alambre (micro bisel).
Ahora prestemos atención a otro aspecto.
Cuando se trabaja en espesores finos y endurecedos que pueden calentarse hasta el punto de comprometer el temperamento, es necesario tener algunas precauciones como:
  1. Coloque una cinta nueva (o casi) de cinta lisa sin hacer mucha fricción.
  2. Bañe bien la hoja antes de cada paso al menos si ve el vapor detenido.
  3. No te pongas los guantes para que sientas el calor de inmediato y considera que por debajo de 100 grados no suavizas nada y no creo que estés sosteniendo una barra tan caliente.

Otra cosa que te aconsejo que hagas es no terminar el radio de biselado o llegar a donde quieres que termine el ricasso sino dejar 3-5 milímetros para darte la oportunidad de recuperar algún error para conseguir la simetría y forma de la viga.

Considera que trabajar con la lijadora con una cuchilla endurecida te permite tener mayor precisión porque el material es más duro y en consecuencia la cinta al quitar menos material te permite tener más control para llegar al detalle deseado.

También con respecto al acabado de la cuchilla antes del endurecimiento no van más allá del grano 400 pero es importante que el el contorno está terminado, debe haber terminado ya todos los agujeros de lo contrario perforar la cuchilla endurecida es más complicado y cuando está presente también se hace el estrechamiento de la cuchilla.

¡Buena suerte con tu trabajo!

¿Tienes experiencia?

Andrea


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Andrea F

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