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Pirámide de ángulo Sharpal 196N.
Cuando hablamos de afilado, empezamos a tratar un tema complejo y por esta razón el mercado está orientado hacia equipos como Tormek,en piedras de afilar,hasta el uso de la máquina de las lijadoras de la correa, los sistemas que afilan Lansky,etc. Ni siquiera tengo en cuenta las herramientas que se venden en las tiendas de cocina para afilar cuchillos sin tener un mínimo de conocimiento.
Esta herramienta nació para el afilado manual sobre piedra y va a hacerte entender un elemento fundamental del cuchillo que es el ángulo de afilado.
Conocer los ángulos de afilado de un cuchillo es esencial para tomar las decisiones correctas del ángulo de alambre de acuerdo con el tipo y destino del cuchillo. 
Como se puede ver en el diagrama:
- Las cuchillas muy afiladas se afilan a 10 – 15 grados.
- Las cuchillas normales se afilan a 20 – 25 grados.
- Los cuchillos que necesitan un borde duro (como los que se cortan) se afilan a 30 – 35 grados.
- Para un corte extremadamente duradero, las cuchillas se afilan más allá de los 30 grados.
Esta herramienta es útil para afilar cuchillos con piedra de afilado y guía de ángulo, se vende en un paquete de 2 piezas con 4 ángulos universales (14 °, 17 °, 20 °, 25 °)
La guía de esquina naranja está equipada con una base magnética aplicada para afilar la piedra de metal ferroso, mientras que la negra es con base de goma antideslizante aplicada al afilado tradicional, piedra cerámica, etc.
3) Aplicar un movimiento continuo, circular o alterno a la cuchilla sobre la piedra, cuidando de mantener constante el ángulo de afilado y de mantener la cuchilla siempre en contacto con la superficie de la piedra. Para calcular la inclinación exacta de la hoja, basado en la siguiente tabla: medir el ancho l de la hoja, y obtener de la mesa la altura a la que necesita colocar la hoja en el pulgar. ¡¡Importante!! Siempre cuente rotaciones o movimientos alternos y repita el mismo número en ambos lados. El número de movimientos varía dependiendo de la dureza de la hoja de acero, se necesita al menos 50, hasta 100 para los aceros más duros. 
Por lo tanto, la verdadera clave para un hermoso afilado del cuchillo es un ángulo adecuado y constante en el biselado de la hoja.
Conclusiones
Aprender a afilar requiere mucha práctica, realmente mucha y esta herramienta puede ser útil para tener un inicio correcto del ángulo de afilado y continuar a mano alzada.
No esperes obtener grandes resultados de inmediato pero inténtalo, inténtalo de nuevo y si sigues todas las instrucciones con calma y precisión conseguirás un buen afilado.
En la casa la gente siempre tiene cuchillos que no usan porque ya no cortan piden a la gente que les deje dar y afilarlos, hacer ejercicio.
¡Con tiempo y experiencia, podrás obtener una cuchilla con una increíble capacidad de corte! ¡Haz un buen afilado!
¿Eres experiencia!?
Andrea
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