Pirámide de ángulo Sharpal 196N

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1 Breve guía para afilar con piedras

Pirámide de ángulo Sharpal 196N.

Cuando hablamos de afilado, empezamos a tratar un tema complejo y por esta razón el mercado está orientado hacia equipos como Tormek,en piedras de afilar,hasta el uso de la máquina de las lijadoras de la correa, los sistemas que afilan Lansky,etc. Ni siquiera tengo en cuenta las herramientas que se venden en las tiendas de cocina para afilar cuchillos sin tener un mínimo de conocimiento.

Esta herramienta nació para el afilado manual sobre piedra y va a hacerte entender un elemento fundamental del cuchillo que es el ángulo de afilado.

Conocer los ángulos de afilado de un cuchillo es esencial para tomar las decisiones correctas del ángulo de alambre de acuerdo con el tipo y destino del cuchillo.

Como se puede ver en el diagrama:

Las cuchillas muy afiladas se afilan a 10 – 15 grados.
Las cuchillas normales se afilan a 20 – 25 grados.
Los cuchillos que necesitan un borde duro (como los que se cortan) se afilan a 30 – 35 grados.
Para un corte extremadamente duradero, las cuchillas se afilan más allá de los 30 grados.

Esta herramienta es útil para afilar cuchillos con piedra de afilado y guía de ángulo, se vende en un paquete de 2 piezas con 4 ángulos universales (14 °, 17 °, 20 °, 25 °)

SHARPAL 196N Angle Pyramid Angle Guide Set le ayuda a afilar el borde de la hoja correctamente como un profesional.

Es una herramienta que le ayuda a comenzar en el ángulo correcto y continuar a lo largo de la piedra con su mano alzada y esto le permite comenzar a explorar el arte hábil de afilado a mano alzada basado en piedra correctamente.

Pirámide de ángulo Sharpal 196N coltellimania.com

La guía de esquina naranja está equipada con una base magnética aplicada para afilar la piedra de metal ferroso, mientras que la negra es con base de goma antideslizante aplicada al afilado tradicional, piedra cerámica, etc.

Cada uno integrado con 4 ángulos universales de 14°, 17°, 20°, 25°.

Diseño pendiente de patente para garantizar un ángulo exacto independientemente del tamaño de la cuchilla.

Acerca de la pirámide angular Sharpal 196N

Para un afilado del borde de la hoja profesional!
4 ángulos universales integrados: 14°, 17°, 20°, 25°.
Diseño pendiente de patente que garantiza el ángulo exacto independientemente del tamaño de la hoja.
La guía de ángulo naranja tiene una base magnética que se puede aplicar a las piedras de afilado de metal de hierro.
El negro tiene una base de goma antideslizante adecuada para su aplicación en piedras de afilado tradicionales, cote de cerámica, etc.
El precio es de unos 12,99 €

Breve guía para afilar con piedras

El secreto del afilado adecuado es el mantenimiento del ángulo de afilado durante la operación.

Para ello, utilice sharpal 196N Angle Pyramid para tener un ángulo de partida correcto y mantener un ángulo constante.

Algunas marcas de cuchillos de calidad les proporcionan el cuchillo, por lo que incluso el ángulo se optimizará de acuerdo con el filo del cuchillo.

Afilado

1) Coloque la piedra abrasiva sobre un soporte que no permita que se deslice sobre la superficie de soporte. Por lo general, las piedras se suministran con un soporte de goma especial.

2) Elija el ángulo de afilado , por ejemplo, para los cuchillos de cocina de uso común, mantenga un ángulo de 15-20 grados, pero siga el patrón que ha visto antes según el tipo de cuchillo y su tipo de uso. En ángulos mayores, la cuchilla permanece más afilada durante más tiempo, pero corta menos. Los ángulos más grandes se utilizan para cuchillos (como la cortadora) que tienen que cortar objetos duros como huesos de animales. Dependiendo del tipo de corte que necesites aplicar puede ser un buen punta para tener múltiples cuchillos con diferentes ángulos de afilado para que el hilo dure. Para mantener el ángulo de afilado use sus pulgares como referencia como en la figura a continuación: si la hoja es más pequeña que 13-15 cm solo una pulgada es suficiente, para cuchillos más grandes use ambos.

3) Aplicar un movimiento continuo, circular o alterno a la cuchilla sobre la piedra, cuidando de mantener constante el ángulo de afilado y de mantener la cuchilla siempre en contacto con la superficie de la piedra. Para calcular la inclinación exacta de la hoja, basado en la siguiente tabla: medir el ancho l de la hoja, y obtener de la mesa la altura a la que necesita colocar la hoja en el pulgar. ¡¡Importante!! Siempre cuente rotaciones o movimientos alternos y repita el mismo número en ambos lados. El número de movimientos varía dependiendo de la dureza de la hoja de acero, se necesita al menos 50, hasta 100 para los aceros más duros.

Por lo tanto, la verdadera clave para un hermoso afilado del cuchillo es un ángulo adecuado y constante en el biselado de la hoja.

Esto es fácil de decir, pero difícil de hacer a mano alzada, algunos hacen soportes, usan monedas, soportes de plástico.

Hay 2 problemas que tienes que superar y controlar:

Encontrar el ángulo correcto para su uso.
Cree ese ángulo en la piedra de afilado constante.

Aquí hay una guía general:

10 a 15 grados Este es el extremo. Las cuchillas de afeitar y los bisturíes están en este grupo. Incluso los cuchillos de calidad con acero de alto contenido pueden tomar este ángulo delgado de afilado y sostenerlo durante mucho tiempo.

15 a 20 grados Los ángulos en esta serie son excelentes para cuchillos que sirven para cortar o en el trabajo doméstico, aunque muchos cuchillos de cocina comerciales se afilan de fábrica a unos 22 grados.

25 a 35 grados Muchos tipos de cuchillo pueden encajar bien en esta serie. Por lo general, el afilado en este ángulo es bueno tanto para abridores como para cuchillas fijas en general, cuchillos de supervivencia/bushcraft y usos generales;

35 a 40 grados Una cuchilla se afila bien a 35 grados (algunos incluso la afilan a 25 grados). Así que todos esos modelos de cuchillos de trabajo pesados, como Bowie, Machete, Accette, etc.

Comprobación de la hoja para comprobar si hay afilado

La cuchilla es afilada cuando se forma el chip de limo en el borde de la cuchilla.

Puedes sentirlo pasando suavemente un dedo sobre la cuchilla, en dirección transversal (¡no a lo largo de la cuchilla!), pasando de un lado del filo al otro (¡ten cuidado de no cortarte!): por un lado la cuchilla parecerá más áspera que por el otro.

Retire el chip de limo pasando muy suavemente sobre la hoja una piedra pómez, o una piedra abrasiva más fina que 600 granos o en un cinturón de cuero.

Una vez que hayas quitado los chips de limo, puedes comprobar si tu cuchilla es una cuchilla perfecta.

Una hoja perfecta tiene las siguientes características: – es perfectamente liso:toma un bolígrafo con una tapa de plástico y desliza la tapa sobre la cuchilla: no tienes que sentir ningún paso u obstáculo; – no refleja la luz:mira la cuchilla de delante: la luz no debe ser reflejada por la cuchilla en ningún momento.

También siga estas 5 formas de verificar si la cuchilla está afilada.

Conclusiones

Aprender a afilar requiere mucha práctica, realmente mucha y esta herramienta puede ser útil para tener un inicio correcto del ángulo de afilado y continuar a mano alzada.

No esperes obtener grandes resultados de inmediato pero inténtalo, inténtalo de nuevo y si sigues todas las instrucciones con calma y precisión conseguirás un buen afilado.

En la casa la gente siempre tiene cuchillos que no usan porque ya no cortan piden a la gente que les deje dar y afilarlos, hacer ejercicio.

¡Con tiempo y experiencia, podrás obtener una cuchilla con una increíble capacidad de corte! ¡Haz un buen afilado!

¿Eres experiencia!?

Andrea

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