Conoscere gli angoli di affilatura di un coltello è fondamentale per fare le scelte corrette di angolo del filo in base alla tipologia e destinazione del coltello.

Lavorare e utilizzare un coltello affilato è il modo migliore per fare un lavoro pulito e da una bella sensazione nell’utilizzarlo.

Quando provi per la prima volta un coltello di qualità e affillato questa sensazione si instaura nella tua memoria e non potrai più tornare indietro, cercherai solo più coltelli di qualità e affilati.

Appena sentirai che dopo un certo periodo di utilizzo il coltello non taglia più come prima e questo è inevitabile se lo usi, sarai obbligato a affilarlo nuovamente perchè sarai infastidito dal sentire il tuo coltello in quelle condizioni.

A questo punto puoi decidere di affilarlo tu o portarlo ad affilare ma se affilare un coltello ha bisogno di conoscenza e di sviluppare una certa manualità si tratta di una operazione che consiglio di imparare a fare. Leggi tutto “Gli angoli di affilatura di un coltello”