Guida alla Bisellatura dei Coltelli: Tipologie, Applicazioni e Vantaggi

Scopri le diverse tipologie di bisellature per coltelli, dalle bisellature piane alle concave e alle convexe. Conosci le caratteristiche e le applicazioni di ciascuna per scegliere il coltello perfetto per le tue esigenze. Guida completa alle bisellature dei coltelli.12 min


172
172 shares, 172 points

Bisellatura

Guida alla Bisellatura dei Coltelli: Tipologie, Applicazioni e Vantaggi

Tipologie di bisellatura dei coltelli

Dopo la forma del coltello (scontornatura) una delle parti che un maker si trova ad affrontare e che è una parte che contraddistingue il coltello è la bisellatura e il raggio di bisellatura.

La bisellatura dei coltelli è davvero importante per determinarne la forma del tagliente e la sua capacità di taglio.

Esistono diverse tipologie di bisellatura, o “grind,” che i maker di coltelli possono utilizzare per creare coltelli con diverse caratteristiche.

La bisellatura del coltello è anche una delle parti del coltello tra le più difficili da realizzare soprattutto per avere una simmetria perfetta del coltello.

I biselli (grind) sono le rastremazioni trasversali ed uniformi eseguite lungo il piatto della lama che modificandolo con forme che andremo a vedere vanno a creare incrociando i piani fino a formare il tagliente (micro filo o semplicemente filo) o come vedrai su alcune tipologie di lama direttamente il filo.

Le  tipologie di bisellatura soprattutto quando è da entrambi i lati è per i maker una sfida importante perchè l’obiettivo è renderla perfettamente simmetrica in ogni sua parta, dal ricasso, alla spalla, al piatto della lama, sino alla curvatura della punta, ecc.

Tipologie di bisellatura

Un appassionato di lame generalmente nota la profondità, la definizione e la regolarità dei biselli ad indicazione della buona realizzazione del coltello.

Anche in questo caso accenneremo alle tipologie classiche più diffuse, tenendo a mente che oggi esistono numerose variante e combinazioni.

Tipologie di bisellatura dei coltelli:

01 – Senza Bisellatura – No Grind
02 – Full Flat Grind with secondary bevel
03 – Convex Grind
04 – Hollow Grind
05 – Full Hollow Grind
06 – Saber Grind o V(Flat) Ground o Taper Grind
07 – Zero Grind
08 – Chisel Grind
09 – Chisel With Back Bevel
10 – Hamaguri-ba o Chisel with Urasuki
11 – Asimmetrical Semi Convex
12 – Asymmetrical V (Flat)
13 – Zero Grind Saber – Scandi
14 – Chisel Grind
15 – Conpound (Double) Bevel
16 – Concave Hollow Grind
17 – Swedge
18 – Razor
19 – Centerline Grind
20 – Traditional Japanese

Guida alla Bisellatura dei Coltelli: Tipologie, Applicazioni e Vantaggi

Ognuna di queste ha caratteristiche uniche e può essere adatta a scopi specifici o preferenze personali.

Ecco una breve descrizione di ciascuna:

  1. Senza Bisellatura – No Grind: La lama non ha alcuna bisellatura ed è tagliente direttamente dallo spessore del materiale. Questo stile è poco comune ed è spesso utilizzato per coltelli da scalpello o per scopi particolari.
  2. Full Flat Grind with secondary bevel: La lama ha una bisellatura piatta che si estende dal dorso fino al tagliente, con una smussatura secondaria sul tagliente stesso. È comune nei coltelli da cucina.
  3.  Convex Grind: La lama ha una curva convessa verso l’esterno che rende il tagliente molto robusto. È utilizzato per coltelli da sopravvivenza e coltelli da caccia.
  4. Hollow Grind: La lama ha una curva concava verso l’interno. È noto per la sua affilatura estrema ed è spesso utilizzato per coltelli da rasoi e da cucina.
  5. Full Hollow Grind: Simile alla hollow grind, ma con una curva concava più pronunciata. Comune nei coltelli da rasoi.
  6. Saber Grind o V(Flat) Ground o Taper Grind: La lama ha una bisellatura piatta che si estende solo parzialmente lungo la lama. Questo stile offre un buon equilibrio tra robustezza e affilatura.
  7. Zero Grind: La lama ha un tagliente piatto senza bisellatura. È estremamente affilato ma può essere fragile.
  8. Chisel Grind: Questo stile è tipico dei coltelli a scalpello, con una bisellatura su un solo lato della lama.
  9. Chisel With Back Bevel: Simile al chisel grind, ma con una smussatura secondaria sul lato opposto per maggiore resistenza.
  10. Hamaguri-ba o Chisel with Urasuki: Tipico dei coltelli giapponesi, con una bisellatura piatta su un lato e una curva convessa sul lato opposto.
  11. Asimmetrical Semi Convex: Una bisellatura convessa asimmetrica per scopi specifici.
  12. Asymmetrical V (Flat): Una bisellatura a V asimmetrica su un solo lato della lama.
  13. Zero Grind Saber – Scandi: Una combinazione di bisellatura piatta e zero grind, spesso utilizzata per coltelli da sopravvivenza.
  14. Chisel Grind: Come menzionato in precedenza, una bisellatura su un solo lato, tipica dei coltelli a scalpello.
  15. Conpound (Double) Bevel: Una bisellatura composta da due smussature per migliorare la resistenza.
  16. Concave Hollow Grind: Una curva concava molto pronunciata verso l’interno.
  17. Swedge: Una smussatura lungo il dorso della lama.
  18. Razor: Una bisellatura estremamente sottile per coltelli da rasoi.
  19. Centerline Grind: Una bisellatura che segue il centro della lama.
  20. Traditional Japanese: Stili di bisellatura tradizionali giapponesi, che possono variare notevolmente in base al tipo di coltello.

Ogni tipo di bisellatura ha vantaggi e svantaggi specifici e viene scelto in base all’uso previsto e alle preferenze del maker o dell’utente finale.

Alcune considerazione sulle bisellature principali e le loro caratteristiche

No bisellatura / No grinding

Guida alla Bisellatura dei Coltelli: Tipologie, Applicazioni e Vantaggi coltellimania.com

Si tratta di una non bisellatura usata sui coltelli in alluminio da training economici.

Oggi su alcuni modelli di coltelli da training gli viene abbozzata una bisellatura leggera per dare più la parvenza di coltello vero ma il finto filo deve rimanere sempre molto “spesso” perchè comunque si tratta anche se di alluminio di una barra metallica che può comunque fare danni.

La “no bisellatura” o “no grinding” è una caratteristica specifica dei coltelli da allenamento in alluminio o di altri materiali simili.

Questi coltelli sono progettati per l’addestramento e la pratica senza il rischio di ferire l’utente o il partner durante l’allenamento.

La mancanza di bisellatura o di una lama affilata contribuisce a garantire la sicurezza durante l’uso.

Anche se può essere presente una leggera bisellatura per migliorare l’aspetto estetico o la sensazione di un vero coltello, il “finto filo” rimane spesso e non tagliente per evitare danni o ferite accidentali.

Questi coltelli da allenamento sono utili per praticare tecniche di combattimento o di difesa personale in modo sicuro.

È importante ricordare che i coltelli da allenamento non devono mai essere confusi con coltelli veri e dovrebbero essere utilizzati solo a scopo di addestramento e pratica.

 

Biselli piani Sabre (Sabre Grind, flat saber grind, V Grind)

Tipologie di bisellatura

È una delle tipologie di bisellatura su lama tra le più diffuse.

Si tratta di una lama a biselli piani che si estendono approssimativamente dall’asse centrale della lama fino al tagliente.

Questa bisellatura mantiene uno spessore pieno per una porzione estesa della lama, conferendone un’ottima robustezza.

La bisellatura piana a sabre (Sabre Grind) è una delle tipologie di bisellatura più comuni per le lame dei coltelli.

In questa configurazione, i biselli piani si estendono approssimativamente dall’asse centrale della lama fino al tagliente.

Questa tipologia di bisellatura è conosciuta per mantenere uno spessore pieno per una parte considerevole della lama, conferendole così una notevole robustezza.

La robustezza della lama è un vantaggio significativo della bisellatura a sabre, rendendo il coltello adatto a una serie di applicazioni, specialmente in situazioni in cui la forza e la resistenza sono essenziali.

Tuttavia, a causa della presenza di uno spessore maggiore nella parte superiore della lama, questa configurazione potrebbe sacrificare un po’ di affilatura rispetto a bisellature più sottili o concave.

Pertanto, è importante scegliere la tipologia di bisellatura in base all’uso previsto del coltello.

 

Biselli piani (Full Flat Grind o Flat Grind)

Tipologie di bisellatura

Lama a biselli piani che si estendono dal dorso della lama fino al tagliente.

Sono caratterizzati dall’affusolatura della lama dalla parte dorsale in giù fino al filo.

Con una forma a “V”.

Questa configurazione riduce la sezione della lama aumentando le penetrazione nei materiali durante le operazioni di taglio e diminuisce il peso complessivo della lama.

La bisellatura piana, conosciuta anche come “Full Flat Grind” o “Flat Grind,” è un tipo di bisellatura in cui i biselli piani si estendono dal dorso della lama fino al tagliente.

Questo stile di bisellatura è caratterizzato da una lama che si affila con una forma a “V” dalla parte dorsale in giù fino al filo del tagliente.

Questa configurazione ha diversi vantaggi.

La riduzione della sezione della lama significa che la lama è più sottile e leggera, il che rende il coltello più maneggevole e migliora la penetrazione nei materiali durante le operazioni di taglio.

La forma a “V” del tagliente favorisce la precisione e la capacità di taglio, rendendo i coltelli con bisellatura piana molto popolari per applicazioni che richiedono tagli precisi, come i coltelli da cucina.

Tuttavia, poiché la lama è più sottile, potrebbe mancare la robustezza di altre configurazioni di bisellatura, quindi è importante considerare l’uso previsto del coltello prima di scegliere questo stile di bisellatura.

In generale, la bisellatura piana è molto apprezzata per la sua versatilità e la sua capacità di eseguire tagli precisi.

Bisello piano Scandinavo (Zero Saber grind, Scandinavian o Scandi grind)

Tipologie di bisellatura

Simile a quello piano Saber (Sabre grind), con la differenza che i piani del bisello scandinavo si incontrano a formare direttamente il filo.

Questa configurazione, tipica dei coltelli nordici, conferisce alla lama un’ottima capacità di taglio e penetrazione nei materiali.
La bisellatura piana Scandinava, nota anche come “Zero Saber Grind,” “Scandinavian Grind” o “Scandi Grind,” è un tipo di bisellatura simile alla bisellatura Sabre (Sabre Grind) con la differenza che i piani del bisello scandinavo si incontrano direttamente per formare il filo del tagliente.
Questo stile di bisellatura è caratteristico dei coltelli nordici e ha alcune caratteristiche distintive.
La principale caratteristica distintiva della bisellatura piana Scandinava è il fatto che il tagliente è diretto, senza una smussatura secondaria.
Questo conferisce alla lama un tagliente molto robusto e resistente, ideale per attività di taglio e lavori all’aperto.
La configurazione è apprezzata per la sua facilità di affilatura e la sua capacità di mantenere un tagliente duraturo.I coltelli con bisellatura piana Scandinava sono spesso utilizzati per attività come la lavorazione del legno, la caccia e il bushcraft, in cui la capacità di taglio e la resistenza sono fondamentali.La sua popolarità nei coltelli nordici deriva dalla sua efficienza nel fornire un tagliente affidabile e robusto che può gestire una varietà di compiti all’aperto.

 

Bisello piano a Zero (Zero grind)

Tipologie di bisellatura

Simile alla bisellatura piana (Full flat grind), con la differenza che i piani del bisello che partono dal dorso si incontrano a formare direttamente il filo, quindi non c’è il microfilo.

Non è qualcosa che mi piace molto su un coltello.

La bisellatura piana a zero (Zero Grind) è un tipo di bisellatura simile alla bisellatura piana (Full Flat Grind), ma con una differenza chiave: i piani del bisello si incontrano direttamente per formare il filo, eliminando così il microfilo.

Questo significa che il tagliente non ha una smussatura secondaria o un microfilo come in altre configurazioni di bisellatura.

La bisellatura piana a zero è conosciuta per avere un tagliente molto sottile e affilato, il che può renderla eccellente per tagli precisi.

Tuttavia, questa configurazione può essere meno robusta rispetto a bisellature con un microfilo, quindi è importante considerare l’uso previsto del coltello.

È interessante notare che le preferenze per il tipo di bisellatura possono variare notevolmente da persona a persona.

Alcune persone apprezzano la nitidezza e la precisione di un tagliente senza microfilo, mentre altre preferiscono una maggiore resistenza e durata, offerte da bisellature con microfilo.

La scelta della bisellatura dipenderà quindi dall’applicazione e dalle preferenze individuali del proprietario del coltello.

 

Biselli concavi (Hollow grind o concave grind)

Tipologie di bisellaturaHollow Grind o Concave Grind (Bisello Concavo)

Lama con biselli realizzati con raggio di curvatura concavo.

Le lame con bisello concavo hanno un filo sottile che continua verso l’alto, ed è prodotto su ambo i lati della lama.

I biselli possono estendersi per l’intera larghezza della lama (full hollow grind) o solo per una parte della sua larghezza (come in figura).

Questo genere di lame sono indicate per impieghi che richiedono una capacità di taglio superiore (è la configurazione di lama tipica dei rasoi a mano libera, ad esempio).

Siccome il filo è relativamente sottile, c’è pochissimo trascinamento quando si taglia, quindi il coltello è più tagliente, ma manterrà il filo per meno tempo.

Ha una estetica che ne impreziosisce la lama.

La bisellatura concava, nota anche come “Hollow Grind” o “Concave Grind,” è una tipologia di bisellatura in cui i biselli sono realizzati con un raggio di curvatura concavo. Questa configurazione è caratterizzata da un filo sottile che si estende verso l’alto su entrambi i lati della lama.

Le lame con bisello concavo sono apprezzate per la loro capacità di taglio superiore. La curvatura concava crea un tagliente molto affilato, ideale per tagliare materiali con precisione. Questo tipo di bisellatura è comunemente associato ai rasoi a mano libera, dove la precisione del taglio è fondamentale.

Tuttavia, è importante notare che a causa del filo relativamente sottile, la lama può perdere il suo tagliente più rapidamente rispetto ad altre configurazioni di bisellatura. Pertanto, richiede una manutenzione e un’affilatura più frequenti per mantenere il massimo delle prestazioni.

Dal punto di vista estetico, la bisellatura concava può conferire un aspetto distintivo alla lama, contribuendo a impreziosirne l’aspetto. È una scelta popolare per i coltelli da cucina e i rasoi, dove l’estetica è spesso considerata importante insieme alle prestazioni di taglio.

Semi-Hollow Grind (Bisello Semi -Concavo)

E’ una via di mezzo tra il bisello concavo ed il bisello convesso, creando un un equilibrio tra un filo molto tagliente e resistenza complessiva..

La bisellatura semi-concava, conosciuta anche come “Semi-Hollow Grind” o “Bisello Semi-Concavo,” è una configurazione intermedia tra la bisellatura concava e quella convessa.

Questo stile di bisellatura cerca di combinare le caratteristiche di entrambe le configurazioni per ottenere un equilibrio tra un tagliente molto affilato e una buona resistenza complessiva.

Nella bisellatura semi-concava, i biselli sono realizzati con una curvatura parziale concava, ma non così pronunciata come nella bisellatura completamente concava.

Questo significa che il filo sarà più sottile rispetto a una bisellatura convessa ma più robusto rispetto a una bisellatura completamente concava.

Questa configurazione è apprezzata per la sua versatilità, poiché offre un buon equilibrio tra affilatura e resistenza.

È spesso scelta per coltelli da utilizzare in una varietà di situazioni in cui è necessaria una capacità di taglio superiore senza sacrificare completamente la robustezza della lama.

La bisellatura semi-concava è una scelta popolare per coltelli da cucina, coltelli da caccia e coltelli da outdoor, dove è importante avere un tagliente duraturo ma anche affilato per compiti diversi.

 

Biselli convessi (Convex Grind, Hamamguri, Clamshell, Applesee, o Moran Grind)

Guida alla Bisellatura dei Coltelli: Tipologie, Applicazioni e Vantaggi coltellimania.com

Lama con biselli realizzati con raggio di curvatura convesso che va a formare direttamente il filo.

Praticamente il contrario del bisello concavo, in questo caso la curva del bisello disegna un arco verso l’esterno e non verso l’interno.
Usato perlopiù su coltelli da lavoro o Bowie.

E’ un tipo di struttura che conferisce notevole robustezza alla lama e anche al filo, ed è indicata per impieghi gravosi dello strumento.

La bisellatura convessa, conosciuta anche come “Convex Grind,” “Hamaguri,” “Clamshell,” “Appleseed,” o “Moran Grind,” è un tipo di bisellatura in cui i biselli sono realizzati con un raggio di curvatura convesso che va a formare direttamente il filo del tagliente.

A differenza della bisellatura concava, in cui la curvatura è rivolta verso l’interno, la bisellatura convessa ha una curvatura che si estende verso l’esterno dalla lama.

Questo tipo di bisellatura è noto per conferire notevole robustezza alla lama e al tagliente.

La curvatura convessa rende il tagliente più resistente agli urti e alla deformazione, il che lo rende particolarmente adatto per coltelli da lavoro pesanti o coltelli da caccia, come il Bowie, che devono affrontare applicazioni gravose e situazioni in cui potrebbe essere necessario esercitare una maggiore forza.

La bisellatura convessa è apprezzata per la sua durata e la sua capacità di mantenere il tagliente anche in situazioni di utilizzo intensivo.

Tuttavia, può richiedere una maggiore abilità nella sua creazione e manutenzione rispetto ad altre tipologie di bisellatura. Inoltre, a causa della sua forma, potrebbe non essere ideale per compiti di taglio che richiedono estrema precisione, ma è eccellente quando la robustezza è la priorità principale.

Bisello a scalpello o singolo (chisel grind o single-bevel grind)

Guida alla Bisellatura dei Coltelli: Tipologie, Applicazioni e Vantaggi coltellimania.comIn questa configurazione la lama è bisellata solo da un lato.

Il bisello del lato lavorato è piano e può avere un micro filo o non averlo.
Usata spesso negli scalpelli ma non solo.
L’angolo può variare in base alla capacità di taglio che si vuole ottenere e la robustezza della lama.

Il bisello a scalpello, noto anche come “Chisel Grind” o “Single-Bevel Grind,” è una configurazione in cui la lama è bisellata solo da un lato.

Questo significa che solo uno dei lati della lama ha una smussatura o un angolo di affilatura, mentre l’altro lato rimane piatto o senza bisellatura.

Questa configurazione è comunemente utilizzata in utensili come gli scalpelli, ma può essere applicata anche a coltelli e altri strumenti taglienti.

L’angolo di affilatura può variare in base alla capacità di taglio desiderata e alla resistenza della lama.

La scelta dell’angolo di affilatura influenzerà l’efficienza del taglio e la robustezza del tagliente.

Il bisello a scalpello è apprezzato per la sua capacità di produrre un tagliente molto affilato su un lato della lama, il che lo rende ideale per applicazioni che richiedono tagli precisi e controllati.

Ad esempio, gli scalpelli a bisello a scalpello sono ampiamente utilizzati nel lavoro del legno per scolpire dettagli fini.

Tuttavia, è importante notare che la lama a bisello a scalpello può richiedere un po’ di pratica nell’uso, poiché tende a “tirare” nella direzione del bisello quando viene utilizzata.

Gli utenti devono adattarsi a questa caratteristica per ottenere tagli precisi. Inoltre, la manutenzione e l’affilatura di una lama a bisello a scalpello richiedono una certa competenza per garantire che il tagliente rimanga efficace.

Guida alla Bisellatura dei Coltelli: Tipologie, Applicazioni e Vantaggi coltellimania.com

Conclusioni

Le bisellature dei coltelli sono una parte fondamentale della progettazione di una lama che influenza direttamente le sue prestazioni e le sue caratteristiche.

Le diverse tipologie di bisellature, come la bisellatura piana, la bisellatura concava, la bisellatura convessa, la bisellatura a scalpello, e molte altre, offrono una varietà di vantaggi e svantaggi, e la scelta della bisellatura dipende dall’uso previsto del coltello e dalle preferenze individuali del maker o dell’utente finale.

Ogni tipo di bisellatura ha le sue caratteristiche uniche, che possono includere affilatura estrema, robustezza, resistenza e precisione di taglio.

La conoscenza delle diverse tipologie di bisellature e delle loro applicazioni può aiutare a selezionare il coltello giusto per un determinato scopo.

In definitiva, sia che si tratti di coltelli da cucina, coltelli da sopravvivenza, coltelli da caccia o utensili specializzati, la scelta della bisellatura è un aspetto cruciale nella creazione di un coltello funzionale e adatto alle esigenze specifiche.

La diversità delle bisellature offre agli appassionati dei coltelli l’opportunità di sperimentare e personalizzare i loro strumenti preferiti per ottenere il massimo delle prestazioni.

Anche in questo caso è fondamentale valutare l’impiego di destinazione del coltello o dell’attrezzo, anche se molto spesso la scelta è legata alla capacità e al gusto del maker.

Personalmente ritengo che la bisellatura concava sia esteticamente più bella da vedere su coltelli di un certo gusto estetico.

Se si cerca la robustezza a parte quella convessa che viene infatti spesso usato nelle accette, quella piana è una ottima bisellatura.

Se sei un maker divertiti a provarle e sperimentarle ma credo che la scelta deve sempre essere legata al tipo di impiego per cui il tuo coltello viene costruito.

Buona bisellatura!

Are You Experience?

Andrea


Like it? Share with your friends!

172
172 shares, 172 points
Andrea F

Maker and Enthusiast of Knifemaking. Other: Engineer / Professional Blogger / Bass Player / Instructor of Boxing / Muay Thai / Brazilian Jiu Jitsu / Grappling / CSW / MMA / Self Defence / FMA / Dirty Boxing / Silat / Jeet Kune Do & Kali / Fencing Knife / Stick Fighting / Weapons / Firearms. Street Fight Mentality & Fight Sport! State Of Love And Trust!

2 Comments

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    1. Ciao Giancarlo, grazie dell’informazione, provvedo a correggere il post per rendere la formattazione leggibile.
      Mi scuso per la pubblicità che viene inserita nei post ma mi serve per sostenere il progetto.

error: Content is protected !!